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Rezepte mit Gänseblümchen

Die folgenden Rezepte stammen unter Anderem aus der Mailingliste "Großmutters vergessene Rezepte" und der Kräuterliste

| Gänseblümchensalat | Gänseblümchensuppe |

Gänseblümchensalat

Zutaten:
Blattsalate: Frisee, Feldsalat (je 1 Handvoll)
15-20 Gänseblumenblüten (nat. selbst gesammelt)
10 Blätter Löwenzahn
150 gr Speck
50 ml Geflügelbrühe
5 EL Obstessig
50 ml Sonnenblumenöl
30 ml Traubenkernöl
1 TL Zucker
1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer
1 TL geriebener Parmesan

Salate putzen, waschen und auf einem flachen Teller anordnen. Speck in kleine Würfel schneiden und ganz kroß anbraten. Beiseite stellen.

Aus Geflügelbrühe, Obstessig, Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Zucker, Senf, Salz, Pfefferund Parmesan eine Vinnaigrette rühren. Diese über die Salate geben. Obenauf die Gänseblümchen und die Speckwürfel streuen.

Gänseblümchensuppe

Zutaten:
2 Handvoll Gänseblümchen
1 EL Sonnenblumenöl
1 l Hühnerbrühe
1 Scheibe Roggenbrot
1 EL Sonnenblumenöl
Gänseblümchen zum Garnieren

Zubereitung:
Gänseblümchen grob hacken. Öl erhitzen, Gänseblümchen kurz darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Brot in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Brotwürfel darin bräunen. Suppe in Suppentassen füllen und mit Brotwürfeln und Gänseblümchen bestreut servieren.

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