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Wohin mit den Brotresten?

1 Lotti

Brotpudding

Zutaten:
250 Gramm Vollkornbrot, trocken und gerieben
125 ml Milch
150 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
3 Eigelb
1 Teel. Zimt
1 Prise/n Nelken, gemahlen
1/2 Zitronenschale, abgerieben
1 Essl. Rum, weiß
80 Gramm Schokolade, gerieben
3 Eiweiß
Margarine; zum Einfetten

Quelle:
Irgend eine Kochsendung, welche weiss ich nicht mehr.

Zubereitung:
Was wir so beiläufig als Pudding nennen, ist wie Sie sicher wissen, Flameri. Also mit Puddingpulver gebundene Milch. Der echte Pudding wird in einer Form im Wasserbad gekocht. Auch dieser Brotpudding.

Geriebenes Vollkornbrot in Milch einweichen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren und abwechselnd Zucker und Eigelb reinrühren. Jetzt kommt das in Milch eingeweichte Vollkornbrot dazu. Zimt, gemahlene Nelken, abgeriebene Zitronenschale, Rum und geriebene Schokolade reingeben und gut verrühren. Eiweiß steif schlagen. Unterheben.

Puddingform einfetten. Puddingmasse reinfüllen. Form mit dem Deckel schließen. Im Wasserbad 40 Minuten kochen. Aus der Form auf eine runde Platte stürzen. Noch heiß servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten

Menü 2/16

04.10.2005 10:01

2 Lotti


Brotsuppe

Zutaten:
6 mittl. Kartoffeln
3 Altbackene Brötchen; evtl.
1 Liter Wasser
Salz
4 Essl. Sauerrahm

Quelle: Was die Grossmutter noch wusste

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schaelen, in Würfel schneiden, im Salzwasser aufsetzen, 10 Minuten kochen lassen, das in Stücke geschnittene Brot beigeben, kochen bis Brot und Kartoffeln zerfallen sind.

Wer die Suppe cremig servieren will, streicht sie durch ein Haarsieb oder passiert sie durch die Flotte Lotte. Anrichten über Sauerrahm, gut vermengen.

04.10.2005 10:03

3 Lotti


Arme Ritter

Zutaten:
1 Brötchen altbacken
3 Eier
Milch
Zucker - Zimt - Mischung
Vanillezucker
Butterflocke
Sahne und Eigelb oder fertige Vanillesosse aus der Packung

Quelle: Kochduell (Fernsehsendung)

Zubereitung:
Das halbierte Brötchen in einer Masse aus 3 Eiern, Milch, Vanillezucker und Zucker einweichen, in Zimt-Zucker panieren und mit einer Butterflocke anbraten.

Für die Vanillesoße Milch und Sahne aufkochen, mit braunem Zucker, Vanillezucker, Zimt und einem Eigelb verrühren und in einem tiefen Teller anrichten. Oder fertige Vanillesosse anrühren und über die Brötchen giessen.

Das Gleiche kann man auch mit altem Graubrot machen, schmeckt auch klasse.

Anmerkung wegwarte: Dazu kann man auch gut Kompott essen

04.10.2005 10:11 | geändert: 07.10.2005 21:26

4 Lotti


Semmelbrösel

Muss man nicht kaufen. Man reibt einfach ein altes, trockenes Brötchen, fertig.

07.10.2005 21:53

5 Lotti


Kein Brot für wild lebende oder Gehege-Tiere!
Wichtig!!

Bitte verfüttert kein Brot an Tiere und wenn, dann nur welches dass 100%ig durchgetrocknet ist. Viele Tiere werden von Brot krank und grade Esel oder Pferde in der Nähe von Grossstädten haben häufig Hufprobleme durch das Verfüttern von Brot.

Ein riesiges Problem ist auch das Füttern von Enten. Erstmal vertragen die Enten das Brot häufig nicht, wenn es nicht völlig getrocknet war gärt und quillt es im Bauch, und dann fressen sie aus den Gewässern nicht mehr das, was sie eigentlich fressen sollten und das zusammen mit Brot dass nicht gefressen wird, verschmutzt die Gewässer.

Ein Stück hartes Brot ist für viele Tiere ein Genuss, aber wenn jeder dem Tier ein Stück Brot gibt, ist es einfach zu viel des Guten und ganz schlimm ist es, ganze Tüten von Brotresten in Gewässer zu kippen und zu meinen die Tiere würden es sich schon suchen. Sie tun es nicht und es stinkt und gammelt unsere Gewässer zu.



Hundefutter

Wer seinem Hund Haferflocken ins Futter mischt, kann ihm auch ab und an mal getrocknetes Brot in Wasser aufweichen und ins Futter geben.

Katzen fressen das zwar auch, allerdings ist es nicht gut für Katzen, die im Gegensatz zu Hunden reine Fleischfresser sind. Auf Dauer bekommen sie davon Mangelerscheinungen und eventuell Magenprobleme.


07.10.2005 23:34 | geändert: 07.10.2005 23:36

6 wegwarte

Semmelknödel
6 alte Brötchen (Semmeln)
1/4 l Milch
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Eßl gehackte Petersilie
1Eßl Butter oder Margarine
2-3 Eier
1 Eßl Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Deckel geben. Milch aufkochen, über die Brötchen geben, Deckel drauf und ungefähr ne halbe Stunde stehen lassen.
Zwiebel und Petersilie in dem Fett kurz anschmoren, abkühlen lassen und zusammen mit den Eiern und dem Mehl zu der Brötchenmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut miteinander vermischen.
Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben und ca 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte dann nur noch leise kochen nicht heftig sprudeln.

Trick von Oma: eine von den Eierschalen im Kochwasser mitkochen. Das soll verhindern, dass die Klöse zerfallen.

Dazu schmeckt eigentlich alles mit viiiiiiiiel Sauce.

Sollten davon Klöse übrig bleiben, kann man die auch in Scheiben schneiden und braten, wie schon bei den Kartoffelklösen beschrieben.

Aus Semmelklösen (in Scheiben geschnitten) kann man sogar einen Salat machen. Hab ich selbst noch nie gemacht, soll aber gut schmecken.....ich hab irgendwo auch das Rezept...wird gepostet, sobald ich es gefunden hab zwinker

10.10.2005 14:16

7 wegwarte

Berner Brotrösti
300 g Weißbrot oder Graubrot vom Vortag (darf noch nicht zu hart und trocken sein)
4 Eier
200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Fett zum Braten

Brot in feine Scheibchen schneiden und in Fett beidseitig goldig braten.
Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über das Brot gießen. Langsam zugedeckt stocken lassen.
Dazu Kompott oder Käse darüber schmelzen lassen

Quelle: Broschüre der Jowa-Bäckerei "originelle Brotrezepte"

10.10.2005 14:45 | geändert: 10.10.2005 15:37

8 wegwarte

Appenzeller Sennenchost

400 g Ruchbrot vom Vortag
400 g Appenzeller Vollfettkäse
6 EL Rahm
3 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauch, feingeschnitten

Ruchbrot (dunkles Brot) in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel rundherum goldig anbraten. Feuer kleinstellen, den mit der Roestiraffel geriebenen Käse darüberstreuen. Die Würfel mit der Bratenschaufel immer wieder kehren(wenden) und gleichzeitig jeweils etwas Rahm darüber geben, damit die Brotwürfel rundherum mit Käse überzogen sind. Mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch überstreuen. Mit Kompott oder Salat servieren.


Quelle: Jowa-Bäckerei "schweizer Gerichte"

10.10.2005 15:41

9 wegwarte

Brotchüechli „Vegetini“

250g Weiss-, Halbweiss- oder Ruchbrot vom Vortag
100g Haferflocken
3dl Milch (=300ml)
3 Eier
½ rote Peperoni (hier sind Gemüsepaprika gemeint)
½ grüne Peperoni (hier sind Gemüsepaprika gemeint)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch, Peterli, Oregano, Pfeffer, Thymian, wenig Salz

Das kleingeschnittene Brot in warmerm Wasser, die Haferflocken in warmer Milch einweichen. Das weiche Brot gut ausdrücken und mit den Haferflocken und den Eiern vermischen. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Kurz dünsten, würzen und unter die Masse rühren. Falls diese zu weich ist, etwas Paniermehl beigeben. Chüechli formen und in etwas eingesottener Butter beidseitig gut braten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt: Saisonsalat



Quelle: Jowa-Bäckerei "Brot-Resteverwertung"

10.10.2005 15:48

10 Sonja



Fotzelschnitte lächel so heissen die bei uns.

Weissbrot, Tostbrot, vom Vortag in Scheiben schneiden.
Eier in einem Suppenteller mit Gabel verrürren und Salz zugeben.
Milch in einer Pfanne handwarm erwärmen.

Die Scheiben Brot, kurz in die warme Milch legen und dann gleich im Ei drehen.
In einer Bratpfanne mit Bratfett oder öl-Butter mischung goldgelb anbraten.
Mit Zucker bestreuen und Apfelmuss dazu servieren, oder mit Zimt bestreuen. Nach Geschmack.

Sonja

13.10.2005 20:38