Hallo Lotti,
haste nix schwierigeres für mich?
Das ist Schwarzkümmel (Nigella damascena, Familie Ranunculaceae)
Wird hier unter dem Namen Jungfer im Grünen als Zierpflanze angebaut.
Der Schwarzkümmel stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet, Kleinasien und den Kanaren. In Mitteleuropa ist er eingebürgert. Er wächst sowohl kultiviert wie verwildert und gilt als Zierpflanze, im Gegensatz zum seltenen Echten Schwarzkümmel, Nigella sativa.
und hier noch der Vollständigkeit halber was zum Echten Schwarzkümmel (obwohl ich eher nicht glaube, dass du den erwischt hast)
Schwarzkümmel
Nigella sativa L.
Verwendeter Pflanzenteil:
Die samtschwarzen, dreieckigen Samen
Pflanzenfamilie:
Ranunculaceae (Hahnenfußgewächs)
Geruch und Geschmack:
Zuerst bitter und dann Pfeffer ähnlich scharf schmeckendes Gewürz.
Schwarzkümmel ist ein guter Pfefferersatz. Oft werden die Samen vor ihrer Verwendung leicht geröstet, wie es auch bei Curryzutaten zur Intensivierung bestimmter Aromaeindrücke praktiziert wird.
Inhaltsstoffe:
Eiweiße, pflanzliche Fette (bestehend aus ätherischen Ölen und fetten Ölen; die fetten Öle enthalten zu mehr als 50% die wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren), Kohlenhydrate und andere Bestandteile
Herkunft:
Die Heimat des Schwarzkümmels ist Ägypten. Er wächst aber auch in Südeuropa und Westasien.
Anwendung in der Küche:
Panchphoran ist ein vorzügliches Gewürz zum Braten
von Fisch, Fleisch und Geflügel, paßt aber auch gut zu Gemüse und setzt sich wie folgt zusammen:
2 Teile Kreuzkümmel, 2 ¾ Teile Fenchel, 1 Teil Bockshornkleesaat, 1 ¾ Teile schwarzer Senf und 1-2 Teile Schwarzkümmel, alle Zutaten unzerkleinert.
Anwendung:
für HeilzweckeAnwendungsgebiet bei allen Arten von Allergien, Entzündungen, Depressionen, Bronchitis, Asthma, Husten, Hauterkrankungen wie Ekzemen,
Flechten,Pilzerkrankungen, Verdauungsproblemen und Potenzschwäche etc.
Die Wirkung des Schwarzkümmels beruht u.a. auf dem im ätherischen Öl enthaltenen Carvon, das auf den Magen anregend, auf den Darm jedoch beruhigend und gegen Blähungen wirkt.
Haus und Garten
Da der Schwarzkümmel bevorzugt in warmen, niederschlagsarmen Gebieten wächst, ist Südägypten das ideale Anbaugebiet. Auch der Boden ist ideal für den Schwarzkümmel, der Boden muss locker und sandig sein, damit er sich wohl fühlt.
Liebe Grüße
Dagmar
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