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Alkohol und Tinkturen oder Geiste

1 Lotti

Hallo ihr!

Es taucht immer mal wieder die gleiche Frage auf, darum hier mal eine Erklärung zum Alkoholgehalt in Tinkturen oder Geisten.

Die beste Tinktur macht man mit einem Alkoholgehalt von knapp unter 50% (das gilt auch für Schwedenbitter) , den besten Geist mit einem Alkoholgehalt von etwa 60 - 70%. Und jetzt kommt das Problem:

In Deutschland bekommt man entweder Alkohol mit 38% den man noch bezahlen kann, oder man kauft Feinsprit, der hat 95%, und verdünnt ihn entsprechend mit Mineralwasser auf die gewünschte Prozentzahl. Feinsprit bekommt man aber nicht immer und nicht überall. Also muss man Kompromisse finden.

Ich suche also für eine Tinktur den Alkohol raus, der die höchste Prozentzahl und den wenigsten Eigengeschmack hat. In der Regel ist das Doppelkorn mit 38%, man kann aber auch Grappa, Obstler oder anderen klaren Alkohol dafür nehmen. Dafür lasse ich die Kräuter länger als die vorgeschriebenen 2 - 6 Wochen ziehen und zwar so lange, bis ich die Tinktur brauche.

Wenn ich Schwedenbitter ansetze, setze ich es normal in 5 Litern an. Nach etwa 6 Wochen fülle ich dann eine alte Essigflasche voll davon ab und fülle mir aus dieser Essigflasche wiederum eine alte Flachmannflasche für den innerlichen Gebrauch und ein kleines Glas mit einer weiten Öffnung (ich hab eins da war mal eingelegter grüner Pfeffer drin), für den äusserlichen Gebrauch ab, da kann man dann gut mal einen kleinen Lappen drin eintauchen oder man kann den Finger reinstecken. Also: Aus dem grossen Glas fülle ich immer die Essigflasche auf wenn sie leer ist, aus der Essigflasche die kleinen Fläschchen und Gläser. Den Rest im grossen Glas lasse ich auf den Kräutern einfach weiter ziehen und die letzte Essigflaschenfüllung kann dann gut schon mal ein Jahr oder länger gezogen sein.

Wenn ich die Auswahl hätte, würde ich für Tinkturen einen klaren, geschmacksneutralen Alkohol mit etwa 46% nehmen und Geiste mit zwischen 60 und 70% ansetzen. Aber da ich die Auswahl nicht habe, nehme ich Doppelkorn und mach aus den Geisten Tinkturen und verwende davon einfach mehr als ich bei Geisten benötigen würde. Das ist sicherlich nicht ideal, aber im Rahmen meiner Möglichkeiten. Und helfen tut es auch. lächel

Liebe Grüsse

Lotti

09.08.2005 11:10

2 Lotti

Hochprozentigen Alkohol online bestellen:

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in diesem Versand sind die angegebenen Preise leider alle ohne MwSt...ich habs dazugesetzt...
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www.lauterbacher-tropfen.de
(Hier muss man sich jetzt dann erstmal mit Geburtsdatum einlinken zwinker und dann über die Suchfunktion weiter gehen wütend )

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Edit: Links und Preise aktualisiert...Link von ego-pharm gelöscht, da dort kein Primasprit mehr vertrieben wird...Dagmar 02.06.2010

15.08.2005 21:13 | geändert von wegwarte: 04.02.2016 18:31

3 wegwarte

Borretsch-Weinansatz
1 Teil saubere Blüten werden mit 10 Teilen gutem Weißwein übergossen. Man läßt
das Ganze etwa 5 Tage stehen und seiht dann in eine saubere Flasche ab.
Pro Tag 2-3 Likörgläser voll trinken.

21.11.2005 19:21

4 Cernunuos

Hallo,

auf der Suche nach einem günstigen Alkohol zum Ansetzen habe ich einen recht interessanten Shop gefunden. Das ist eine kleinere Brennerei die viele Obstbrände (alle 45%) selbst herstellet und verkauft. Hab mir gerade ein paar Flaschen für die nächsten Schwedenkräuter bestellt.

http://www.schnaps-vom-kaiserstuhl.de/schnaps/index.php?cPath=39

Bisher habe ich immer alles in Absolut Vodka blue (klar mit 40%) angesetzt. Dieser wurde mir mehrfach empfohlen, da er eine sehr gute Qualität und Reinheit haben soll. Ist halt nicht ganz billig. Generell soll ja der aus Russland stammende Wodka charakteristisch wenig Unterschied zum bei uns üblichen Korn haben, der ja in so vielen Büchern zum Ansetzen empfohlen wird.

Liebe Lotti, nicht ganz klar ist mir noch, wann man jetzt eine Tinktur (38 – 50%) und wann man einen Geist (um 70%) ansetzt. Gibt’s da nen Unterschied außer dem Alkoholgehalt und wann stellt man am besten was her?

Ich hab mir jetzt auch für den Wintervorrat ein Büschel Hirtentäschelkraut geholt, klein geschnitten und mit Absolut Vodka in einer klaren Flasche angesetzt. Es heißt ja, dass die Kräuter bedeckt sein sollen – bei mir ist das jetzt aber irgendwie so, dass oben in der Flasche immer etwas von den Kräutern aus dem Alkohol rausschaut und bisschen braun wird, wenn man es in die Sonne stellt. Schütte ich dann etwas Alkohol auf, sind immer noch ein paar Blätter oben außerhalb, da das ganze eher unten dünnflüssiger wir (Kräuter schwimmen), wie, dass die Kräuter nach unten absinken. Stell ich mich da blöd an oder ist das normal so, dass immer ein wenig rauslugt aus dem Alkohol?

Könnte man dann eigentlich das frische Hirtentäschelkraut auch in 45% Obstler ansetzen, da in Maria Trebens Büchern immer ganz genau auf 38 – 40%igen Korn- oder Obstbranntwein hingewiesen wird?

Lotti, bitte antworte erst, wenn es dir zeitlich passt. Ich kann mir vorstellen, dass so ein Umzug wie ihr ihn da macht wirklich anstrengend ist und viel Kraft braucht. Wünsch euch dafür alles Gute!

Liebe Grüße

Thilo

21.08.2006 18:07

5 Lotti

Hallo Thilo,

schön dich wieder zu lesen lächel
Ich überreich aus Zeitgründen trotzdem mal an Dagmar, die weiss das nämlich alles auch und wenn sie Zeit und Lust hat, schreibt sie bestimmt auch was dazu.

Ja, bin voll im Stress, morgen kommt der LKW und ich schwing den Putzlappen lächel))

Liebe Grüsse

Lotti, mit Schürze, Kopftuch und Schrubber

21.08.2006 18:46

6 wegwarte

Hallo Thilo,

na, dann werd ich mal mein Bestes versuchen ....zu Risiken und Nebenwirkungen fragst du dann deinen Arzt oder Apotheker zwinker))

Also Geiste sind höher konzentriert als Tinkturen. Das kommt zum einen, weil der höhere Alkoholgehalt auch mehr Inhaltsstoffe aus den Pflanzen rauslöst. Einfach gesagt, je höher der Alkoholgehalt, desto höher die Konzentration an Inhaltsstoffen... und eigentlich werden bei "richtigen" Geisten diese Alkoholauszüge anschließend sogar noch destilliert.

Wann man denn nun eine Tinktur oder besser einen Geist herstellt, das überschreitet meinen derzeitigen Wissensstand...da kann ich leider nur auf die Rezepturen verweisen, denn die höhere Konzentration hat meiner Meinung nach dann schon evtl. einen Einfluss auf die Dosierung.

Natürlich kannst du die Hirtentäscheltinktur auch aus 45% Obstler anstatt aus 38-40% Schnaps herstellen...soooo riesig ist bei diesen relativ wenigen Prozenten der Unterschied dann doch nicht, denke ich mal. Interessant wird das erst, wenn du statt 40%igen dann 60%igen Alkohol nimmst.

Zu deiner anderen Frage...nein, du stellst dich nicht blöd an...es ist vollkommen normal, dass im frischen Alkoholauszug ein Teil von den Kräutern oben schwimmt...daher ja auch in den ganzen Rezepturen der Hinweis "taglich schütteln". Diese Schüttelei hat den Sinn, dass die Kräuter alle immer wieder mit dem Alkohol in Berührung kommen. Irgendwann sind auch die obenschwimmenden Kräuter so mit Alkohol vollgesogen, dass sie entweder ebenfalls absinken oder aber doch so gut konserviert sind durch den Alkohol, dass sich da dann nichts mehr verfärbt oder gar schimmelt.

Ich hoffe, ich konnte Lotti erstmal würdig vertreten zwinker



Liebe Grüße Dagmar

21.08.2006 21:37

7 Lotti

Hi Dagmar,

dank dir lächel
Hast mich besser vertreten als ich mich selber zwinker

Liebe Grüsse

Lotti, mit Schrubber und Bürste

21.08.2006 21:51

8 Cernunuos

Hallo Dagmar,

vielen Dank für deine super ausführliche Antwort! Jetzt ist es mir schon viel klarer geworden, wie das geht, mit dem Ansetzen.

Wäschst du eigentlich die Kräuter, bevor du sie klein geschnitten in die Flasche füllst. In meinen Büchern steht nirgends etwas von waschen, nur, dass man an einem sauberen Ort (nicht neben der Straße etc.) pflücken sollte. Da ich mir trotzdem nicht sicher war, hab ich bei der Hirtentäscheltinktur das Kraut ungefähr bis zur Hälfte unten gewaschen und den oberen Teil mit den Blüten nicht. Nach dem Trocknen hab ich es dann klein geschnitten.

@ Lotti:

Arme Lotti, das hört sich nach ziemlich harter Arbeit bei dir an. Hoffe, dass mittlerweile schon alles glänzt und blitzt und ihr etwas weitergekommen seid beim Umzug. Wünsch euch viel Kraft und Erfolg bei eurer Arbeit!

Viele Grüße

Thilo

28.08.2006 22:47 | geändert: 28.08.2006 22:48

9 wegwarte

Hallo Thilo,

ich wasche die Kräuter nie, ich versuche halt möglichst wirklich saubere Exemplare zu ergattern und schneide verschmutzte Teile weg. In guten Kräuterbüchern wird eigentlich auch immer vom Waschen der Kräuter eher abgeraten...

Also bei Tinkturen ist es wohl nicht so schlimm, wenn du die Kräuter vorher wäschst..so wie du es beschrieben hast, nur unten den Dreck abspülen (also Blüten würde ich grundsätzlich niemals waschen) UND danach gut abtrocknen lässt...sonst verwässert es dir ja auch die Tinktur...

Kräuter, die du trocknen möchtest, solltest du auch niemals waschen!
Das hat großen Einfluss auf die Qualität, auch wenn du die Kräuter vortrocknest.

Küchenkräuter, die ich direkt frisch zum Würzen verwende, wasche ich allerdings schon auch mal ab...

Liebe Grüße Dagmar

29.08.2006 08:24

10 Cernunuos

Hallo Dagmar,

wollte mich nur noch mal ganz herzlich für deine Hilfe bedanken!

Vor ein paar Tagen hab ich die Hirtentäschel-Tinktur durch ein Geleesieb abgeseiht und sie sieht wirklich sehr gut aus: leicht grün und ist auch weitgehend klar geblieben.

Hat alles schön geklappt dank deiner Tipps!

Lieben Gruß

Thilo

21.09.2006 21:05